Semana 11 Sesión 32

Semana 11 SESIÓN 32	QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud
contenido temático	Enlace glucosídico. Enlace peptídico

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales 12. Reconoce que las reacciones de hidrólisis permiten la asimilación de macronutrimentos, al diseñar un experimento en el que se observe la degradación de alguno de ellos por la acción enzimática. (N2) Procedimentales ·       Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. ·       Presentación en equipo Actitudinales ·          Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.
Materiales generales	Computo: -          PC, Conexión a internet De proyección: -          Cañón Proyector Programas: -          Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Moodle. Didáctico: Indagaciones Bibliográficas escritas en el cuaderno.
Desarrollo del Proceso	Introducción. Presentación del Profesor de las preguntas: FASE DE APERTURA Preguntas ¿En qué consiste el enlace Glucosidico? ¿Tres Ejemplos de enlace Glucosidico? ¿Por qué es importante el enlace Glucosidico? ¿En qué consiste el enlace peptídico? Tres ejemplos de enlace peptídico ¿Qué usos tiene el enlace peptídico y el glucosidico? Equipo 4 6 5 2 3 Respuesta  Es el enlace mediante el cual se unen monosacáridos para formar disacáridos o polisacáridos. En este tipo de enlace, un grupo OH de un carbono anomérico de un monosacárido reacciona con un grupo OH de otro monosacárido, desprendiéndose una molécula de agua. 1.-Sacarosa 2.-Maltosa 3.-Isomaltosa Este proceso radica en que el enlace glucosídico se forma tambiénpor reacción del hidroxilo del carbono anomérico de un monosacárido con un grupohidroxilo de otro monosacárido, dando lugar a undisacárido.  El enlace peptídico implica la pérdida de una molécula de agua y la formación de un enlace covalente  CO-NH al reaccionar los aminoacidos. Gastrina. Esta hormona peptídica regula la producción de jugos gástricos en el estómago. Se compone de 14 aminoácidos. Pepsina. Hormona compuesta de 326 aminoácidos de largo, encargada de regular los procesos de digestión y absorción de los alimentos.  Insulina. Hormona polipeptídica formada por 51 aminoácidos, segregada por el páncreas para regular el ciclo de los azúcares en sangre Solicita un mapa mental sobre “Enlace glucosidico” para detectar ideas previas. FASE DE DESARROLLO               Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor Saponificación 1.- Colocar en la capsula de porcelana cinco mililitros del aceite vegetal. 2.- Agregar  tres mililitros del hidróxido de potasio y uno de alcohol etílico. 3.- Mezclar perfectamente y colocar a la flama de  lámpara de alcohol. Calentar hasta que se forme una pasta y enfriar. 5.- Colocar una muestra de la pasta obtenida en el tubo de ensaye que tenga la mitad de agua 6.- Tapar el tubo y agitar fuertemente, observar  y anotar los cambios. 1.- ¿Se formo el jabón? si 2.- Como se comprueba que se formo el jabón? con la espuma que saco Ecuación de la saponificación R-COO-R + Na(OH) ------> R-COO-Na + R-OH  Experimento de la degradación de macro nutrimentos por la acción enzimática -          Plantea una situación de aprendizaje con preguntas y actividades sobre la importancia de los enlaces Glucosidico y Peptídico y sus usos. (A1) FASE DE CIERRE Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo  que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.                     Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma.  Se les sugiere que abran un Blog para  Química  2;  en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro  programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.
Evaluación	Informe de la actividad en un documento electrónico.     Contenido:

Semana 11 Sesión 31

Semana 11 SESIÓN 31	QUIMICAII Alimentos Medicamentos proveedores del carbono para el cuidado de la salud
contenido temático	Reacción de condensación:  • De sacáridos Esterificación de ácidos carboxílicos (grasos)  De aminoácidos

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales: 11. Comprende la importancia del análisis químico en la identificación de nutrimentos en los alimentos. (N2) Procedimentales ·       Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector. ·       Presentación en equipo Actitudinales ·          Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.
Materiales generales	Computo: -          PC, Conexión a internet De proyección: -          Cañón Proyector Programas: -          Gmail, Google doc s (Documento, Presentación, Hoja de cálculo, Dibujo) Didáctico: -          Presentación; examen diagnóstico, programa del curso.
Desarrollo del Proceso	Introducción. Presentación del Profesor y del alumno, el programa del curso, comentar el papel, así como la dinámica del curso y factores a considerar en la  evaluación. FASE DE APERTURA Da a conocer a los alumnos las preguntas: Preguntas ¿Qué es una reacción de condensación? ¿Cuáles son ejemplos de reacción de condensación? ¿Cómo es una reacción de condensación de sacáridos? ¿Cómo es una reacción de condensación de aminoácidos? ¿Cómo es una reacción de esterificación de ácidos carboxílicos (grasos)? ¿Cuáles son ejemplos de cinco aminoácidos Equipo 2 6 5 1 4 3 Respuesta es una reacción orgánica en la que dos moléculas se combinan para dar un único producto acompañado de la formación de una molécula de agua H2O.  R-COOH + R'-OH → R-COO-R' + H2O  R-COOH + R'-NH2 → R-CON-R' + H2O  R-COOR' + NH3 → R-CONH2 + R'OH La Reacción de Condensación es una reacción orgánica en la que dos moléculas se combinan para dar un único producto acompañado de la formación de una molécula de agua H2O.  Los ésteres se producen de la reacción que tiene lugar entre los ácidos carboxílicos y los alcoholes. Los ácidos carboxílicos sufren reacciones con los alcoholes cuando se encuentran en presencia de catalizadores de la reacción, los cuales por lo general son un ácido fuerte, con la finalidad de formar un éster a través de la eliminación de una molécula de H2O. Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina   FASE DE DESARROLLO               Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor Observar cada una de las sustancias y anotar los colores y olores. Colocar una muestra de  etanol o alcohol etilico(dos centímetros cúbicos) de cada sustancia en la capsula de porcelana y observa  su disolución. Y adicionar tres mililitros de acido acético y tres gotas de acido sulfúrico, agitar y anotar su resultado.  Colocar la capsula a la flama del mechero, en la campana de extracción. Sustancia Formula Color inicial y olor Color final y olor Alcohol etílico C2H6O Color transparente Olor desagradable Color transparente Olor agrio Acido acético o etanoico CH3COOH Color transparente Olor acido Color transparente Olor menos acido Conclusiones: Reacción Química Acido acético  mas alcohol etanol produce  Ester  Etanoato de etilo más agua Ecuación química: CH3-COOH (C2H4O2)+ C2H6Oà C4H8O2+H2O Esta actividad permitirá a los alumnos, tener un panorama de los temas que se desarrollaran durante el curso.(Que, cuando, como y donde)  FASE DE CIERRE Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo  que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.                     Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma.  Se les sugiere que abran un Blog para  Química 2;  en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro  programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.
Evaluación	Informe de la actividad en un documento electrónico. Blog para  Química 2     Contenido:     Resumen de la Actividad. Burns, R. A. (2012). Fundamentos de química. México: Pearson, Prentice Hall. Dickson, T. R. Química. Enfoque ecológico (1989) México: Limusa.